Tomaten reifen und einlagern

An welchem Ort einlagern?

Tomaten sollten unbedingt wie Äpfel getrennt vom übrigen Gemüse gelagert werden, da sie beim Nachreifen die Reifegase (Ethylen) abgeben. Dies beeinträchtigt massiv die Haltbarkeit von Gemüse.

Einlagerungsbedingungen

Wer wirklich den ganzen Winter über das köstliche Aroma der eigenen Gartentomaten genießen möchte, der muss auf jeden Fall auf das Einkochen zurückgreifen. Süss-sauer eingelegt oder zu Pürree eingekocht haben Sie den ganzen Winter etwas vondiesen geschmackvollen Früchten. Auch kann man sie in dünne Scheiben geschnitten dörren. Die aromatischen getrockneten Tomaten, die man im Sommer überall in Griechenland und im Süden Italiens im Freien beim Trocknen sehen kann, gelingen in unseren Breiten leider nur selten.

Trotzdem können die letzten noch grünen Früchte im Oktober zum Nachreifen eingelagert werden. Abgeerntet werden sollte unbedingt vor dem ersten Frost.
Schneiden Sie den ganzen Zweig ab. Lagern Sie diesen samt Tomaten dann an einem trockenen, hellen Ort bei ca. 18-20°C. Wenn es sich noch um viele Früchte handelt, dann bietet sich eine Kiste an, in der die Tomaten flach und nicht zu dicht liegen können.Auf diese Art und Weise halten sie sich noch für ca. drei Wochen.