Marmelade selbst kochen
Selber Marmelade machen ist leichter als man denkt. Ganz einfach kann jeder auch ohne allzu spezielles Equipment und großmütterliches Wissen Marmelade kochen.
Viele Früchte lassen sich perfekt kombinieren, man kann sich ja einfach mal vom Angebot im Supermarktregal anregen lassen oder seiner Phantasie auch ganz freien Lauf lassen.
Die Früchte müssen sorgfältig gewaschen werden und sollten vollreif sein, aber weder verdorben, noch faulig oder stark beschädigt.
Die Einmachgläser und auch ihre Deckel kocht man am besten aus, damit nicht von Anfang an Keime mit im Spiel sind, ansonsten erlebt man eine unschöne Überraschung, wenn man ans Eingemachte gehen will.
Je nach Gusto zerkleinert man die Früchte fein oder stückig und bringt sie dann mit dem Gelierzucker zusammen unter Rühren sachte zum Kochen. Den entstehenden Schaum sollte man entfernen, da er Luft einschließt und man ja möglichst wenig Sauerstoff in die Gläser befördern will, damit das Eingemachte möglichst lange hält (der Vakuumverschluss ist das Ideal).
Wenn die Masse genügend dick und zähflüssig ist, kann man ans Einfüllen in die Gläser gehen. Die gefüllten und verschlossenen Gläser dreht man am besten auf den Deckel - so kommt erstens die noch kochend heiße und somit desinfizierende Masse auch an die letzten Kanten und zweitens sieht man dann auch gleich, ob der Deckel richtig zu ist.
Jetzt sollte man die Gläser mehrere Stunden, gern einen halben Tag nicht bewegen, damit die Marmelade in Ruhe gelieren kann.
